Продукты из зерна грубого помола Надира могут стать основой оздоровительных линий питания

Обновлено 01 сентября 2022 - 1 год назад

Несколько лет назад омские селекционеры начали выращивать пшеницу фиолетового цвета. По цвету ее легко было отличить от хлебопекарной пшеницы. Но затем выяснилось, что биологически активные вещества - антоцианы, придающие фиолетовый цвет, действуют и в продуктах из таких зерновых культур. К этому времени в казанском ТатНИИСХ, где к фиолетовым растениям относились с гораздо большим пиететом, удалось вывести вполне "съедобный" сорт "надира". Он стал первым сортом пшеницы с антоцианами, включенным в Государственный реестр допущенных селекционных достижений.

PURPLE PANACEA

В этом году новосибирские ученые провели исследование на мышах с болезнями Альцгеймера и Паркинсона. Мышей кормили обычной пшеницей и "фиолетовой" пшеницей. Результаты показали, что у животных, получавших антоцианы, активизировались процессы восстановления нейронов. Таким образом, продукты из зерна грубого помола "надира" могут стать основой функциональных, т.е. оздоровительных, линий питания.

Для того чтобы сельхозпроизводители, использующие семенной материал, могли получить субсидии, сорт должен быть включен в Государственный реестр. Сорт "Надира" нашел своего потребителя задолго до этого.

- Мы берем одну часть муки грубого помола из "надира" и две части пшеничной муки высшего сорта. Хлеб получается очень вкусным", - рассказывает Рафис Аксаков, фермер из Арского района. Он уже много лет сотрудничает с ТатНИИСХ, испытывая новые сорта, созданные в институте. Сорт "Надира" показал все свои качества: засухоустойчивость, неприхотливость, хорошую урожайность, поэтому в хозяйстве его сеют уже третий год. Даже в последний засушливый сезон мы собрали по 30 центнеров с гектара. Этот урожай, 45 тонн, почти весь был куплен свердловскими и татарстанскими фермерами.

- Из "надира" мы производим муку и крупу. И то, и другое - отличного качества. Прошлогодняя продукция уже распродана, ждем нового урожая", - говорит Рафис Аксаков.

СОК ЖИЗНИ ИЗ ХЛЕБА

Фиолетовый сорт быстро заинтересовал не только "классических" садоводов, но и новаторов в пищевой аграрной промышленности.

- Меня привлекли потенциальные лекарственные свойства сорта. Антоцианин - природный антисептик. Согласно исследованиям, он предотвращает заболевания желудочно-кишечного тракта, онкологию, повышает иммунитет. Все это полностью соответствует нашему продукту", - говорит фермер из Бавли Айрат Ахметов. Вместе с женой Алиной он занимается производством витграсса - сока из ростков пшеницы. Такой сок обеспечивает организм максимальным количеством полезных веществ растения и пользуется большой популярностью у приверженцев здорового образа жизни. Несколько лет назад мода на витграсс пришла и в Россию. Ахметовы - единственные ее производители в Татарстане. Их витграсс продается в сорока городах России.

- Для меня важны качество и безопасность продукта. Обычно сырье для витграсса покупается готовым, но я предпочитаю выращивать пшеницу сам. Мы постоянно пробуем новые сорта, их уже более 20. Сейчас мы посеяли на опытном участке сорт "Надира". Осенью проведем его анализ. Если она покажет хорошие результаты, то мы будем производить сок только из этой пшеницы", - сказал Ахметов.

МУСОРНЫЕ КОНТЕЙНЕРЫ ДЛЯ ВСЕЙ СТРАНЫ

"Надира" - далеко не единственный достойный сорт в активе института. На создание сорта уходит 13-15 лет. За двадцать с лишним лет, что НИИ занимается селекцией пшеницы, его специалистами было создано более десяти сортов, включенных в Государственный реестр. Это и "Экада 113" (запатентован в России и Республике Казахстан), и "Хазинэ" с повышенным содержанием каротиноидов, и хлебопекарная круглозерная "Сакара", и "Экада 109", которая входит в десятку лучших в России по посевным площадям. Кстати, до 190 тыс. га из около 450 тыс. га посевов яровой пшеницы в республике засеяны сортами ТатНИИСХ.

Основным лимитирующим фактором в Татарстане является недостаток влаги. Соответственно, институт уделяет большое внимание этим качествам. Одновременно ведется селекция засухоустойчивых, интенсивных, качественных и урожайных сортов. При этом учитываются пожелания фермеров, занимающихся семеноводством и продающих зерно в другие регионы. Сорта "Йолдыз", "Экада 109", "Экада 214", "Ситара" районированы, т.е. допущены к использованию не только в нашем, Средневолжском, регионе, но и в Уральском, Волго-Вятском, Центрально-Черноземном регионах.

Яровая пшеница - лишь малая часть селекционной сокровищницы ТатНИИСХ. Здесь созданы вирусоустойчивый картофель, горох с бобами, не раскрывающимися при уборке, что предотвращает обычные потери при уборке, фуражный ячмень с повышенным содержанием белка и многое другое. Из 12 регионов, где разрешены отечественные селекционные достижения, сорта ТатНИИСХ возделываются в 11. Но это уже другая история.

Сервис аттестации контрагентов ДАТА1861 предназначен для упрощения документооборота на аграрном рынке России.

Подробнее