Пути повышения качества пшеницы в Курганской области

Пшеница по качеству зерна делится на сильную, ценную (средней силы) и слабую. Сильные и ценные сорта, если их качество соответствует 1-3 классам, создают хорошую основу для успешной работы мукомольных и хлебопекарных предприятий. Но только сильные сорта пшеницы обладают способностью улучшать слабую пшеницу. К ним относятся ранее широко распространенные сорта саратовской селекции. Из выпускаемых сейчас сортов в этот список входят Новосибирская 15, Жигулевская. Высокий эффект дает использование смесительной способности таких сортов.

В Курганской области можно выращивать пшеницу с зерном высокого и среднего качества. Особенно хорошие предпосылки для этого на юго-востоке области из-за лучшей обеспеченности теплом и солнечным светом, что стимулирует накопление белков в зерне. Например, в 70-х годах прошлого века три района - Целинный, Половинский и Притобольный собирали ценную пшеницу в объеме 40-50% от сбора во всех 24 районах области. С внедрением интенсивной технологии возделывания пшеницы в 80-х годах прошлого века значительный вклад в производство ценной пшеницы внесли еще 9 районов области.

О возможности выращивания пшеницы 3-го класса в Курганской области свидетельствуют данные, приведенные в таблице 1. В большинстве лет доля зерна 3-го класса составляла 50-96% от обследованных партий зерна. Неудачи совпадали с более влажными урожайными годами, с задержкой сева до июня, а также с распространением стеблевой ржавчины в 2015-2017 гг. О разнообразии содержания белка пшеницы по зонам Курганской области свидетельствуют 6-летние (1961-1966 гг.) данные Зернового отдела, сгруппированные по почвенно-климатическим зонам. Содержание клейковины зерна в рядовых посевах пшеницы распределялось следующим образом: север - 17,9%; запад - 20,1%; восток - 21,4% и юг - 23,4%. На сортовых посевах (Саратовская 29) все значения были выше: север - 19,9%; запад - 23,6%; восток - 23,2%; юг - 25,1%. Старые, но не устаревшие материалы свидетельствуют о том, что проблемой качества зерна институт заинтересовался гораздо раньше, чем в годы острого дефицита пшеницы 3 класса. Исходя из этого, были запланированы специальные эксперименты для решения проблемы улучшения качества пшеницы.

Самое важное для выращивания ценной или сильной пшеницы - это хорошие условия азотного питания. Поэтому желаемый уровень качества зерна обычно достигается после тщательно подготовленного пара. После непаровых предшественников наиболее эффективным фактором повышения урожайности качественной пшеницы является использование удобрений. Поскольку в белке содержится больше азота, чем в любом другом элементе, азотные удобрения играют ведущую роль в улучшении качества зерна. Важно, чтобы азотное питание оставалось достаточным во 2-й половине лета. Фосфор необходим на полях с низким содержанием подвижного фосфора (менее 50 мг/кг); он способствует лучшему использованию азота почвы и удобрений.

В опытах, проведенных в двух зонах области, азот против фосфора на севере повышал урожайность пшеницы на 9-13 ц/га с увеличением содержания клейковины на 4-8 % в абс. числе. Опыты проводились одновременно в контрастных зонах области - в совхозе "Шадринский" и совхозе "Луговское". На юге области требуются более низкие дозы азота (табл. 2).

Следует отметить, что внесение удобрений в этом двухлетнем опыте на севере области только довело качество пшеницы до 3 класса, что в дальнейших опытах часто наблюдалось в северо-западной зоне. Кроме того, это были краткосрочные опыты, которые проводились на ранее неудобренных фонах. Систематическое внесение удобрений на одном и том же поле сочетает действие удобрений с последействием их остаточных количеств, что оказывает более сильное влияние на условия питания.

Необходимо кратко перечислить основные правила повышения эффективности минеральных удобрений, как по их влиянию на урожайность, так и по их влиянию на содержание белка в зерне пшеницы. Доза азота очень важна для повышения содержания белка в пшенице. Азот необходим пшенице после невспаханных предшественников, где такая доза, как N20P20, обеспечивает среднюю прибавку 3 ц/га, но 3-й класс качества зерна в опытах наблюдался только в 33% лет. Более высокие дозы N40-60P20 гарантируют 3-й класс в 67-89% лет. В северо-западной зоне для получения аналогичных результатов на разных полях требуются более высокие дозы порядка N40-80-100P20.

Лучше всего вносить дозы порядка N20-30-40-50 при посеве. Помните, что при междурядьях 15-23-27-29 см внесение одной и той же дозы создает разную концентрацию азота в посевном ряду. При увеличении концентрации плотность посева может уменьшиться.

Из нетрадиционных сроков внесения азота, протестированных в институте, раннее внекорневое или листовое внесение азота эффективно для повышения урожайности в ситуациях, когда основное удобрение не вносится. Позднее внесение удобрений оказывает большее влияние на качество зерна. Жидкое удобрение пшеницы раствором мочевины в дозах N20-40 в концентрации 10% при наземном внесении и 30% при воздушном внесении во время колошения и созревания повышает содержание клейковины на 4-6 процентных пунктов. Такое увеличение процента клейковины приводит к получению 3-го класса, если удобрение дополняет основное удобрение, без предпосевного внесения удобрений гарантирует меньшее. Следует сказать, что сроки внесения азотных удобрений работают по-разному с их ежегодным внесением в севооборот. Так, в 16-летних исследованиях на Центральном опытном поле в севообороте кукуруза-пшеница сроки внесения удобрений перед посевом, в 1-й и 2-й половине вегетационного периода, были близки по уровню прибавки урожая (+4-5 ц/га), так как эти же сроки внесения использовались на культуре кукурузы, за счет чего действие удобрения сочеталось с его последействием. По влиянию на качество зерна поздние сроки при систематическом внесении имели преимущество по сравнению с внесением азота перед посевом или в фазу кущения (опыт О.В. Волынкиной).

Относительно эффективности добавления микроудобрений в раствор азотных удобрений опыты немногочисленны. В одном из опытов Курганского НИИСХ выделялись варианты с медными и цинковыми удобрениями, добавленными в карбамидно-аммиачную смесь (КАС) на посевах кукурузы.В какой степени в действие удобрений вмешиваются погодные условия, ослабляя или усиливая его, показал анализ эффективности азотно-фосфорного удобрения в дозах N40P20 за 56 лет на Центральном опытном поле. Разделение 56 лет по гидротермическому коэффициенту за май-август на 3 группы показало колебания урожайности пшеницы и содержания клейковины в зерне по трем типам погоды.

Четко проявилась закономерность: низкая урожайность в засушливые 11 лет, но высокое содержание клейковины со 100% частотой 3-го класса в эти годы на фоне с удобрениями и без них. С улучшением условий увлажнения картина менялась. Благодаря внесению удобрений значительно увеличилась повторяемость по годам пшеницы 3 класса качества: с 64% в контрольные годы до 86% в умеренно влажные годы (их было 14 за 56 лет) и с 30 до 70% во влажные годы, которые были отмечены 30 раз за 56 лет.

Использование азота и фосфора культурными растениями увеличивает применение эффективных систем защиты растений и обработки почвы. На рисунках 1 и 2 показана урожайность и качество зерна на поле, завершающем 5-польный зернопаровой севооборот - на посеве пшеницы после овса. Хорошо видно положительное взаимодействие удобрений и гербицидов. Кроме того, эксперимент показывает взаимосвязь трех факторов: удобрений, химических средств и системы обработки почвы. Уничтожение сорняков в сочетании с удобрениями повысило урожайность пшеницы на 10-11 ц/га. Вспашка на всех четырех фонах повысила урожайность на 2-4 ц/га по отношению к минимальной обработке.

При двух видах обработки почвы надежный переход качества пшеницы в 3 класс обеспечивался комплексным применением химических препаратов - гербицида и удобрений, но при вспашке и урожайность, и качество зерна выше. Это объясняется влиянием системы обработки почвы на условия азотного питания. На неудобренных фонах при вспашке в слое почвы 0-60 см в среднем накапливалось 48 кг/га нитратного азота, при минимально-нулевой обработке - 36. Упрощение обработки почвы требует увеличения применения химических препаратов. В определенной степени они компенсируют негативные стороны минимально-нулевой системы, получившей распространение в регионе. Также необходимо защищать растения от болезней. Своевременное применение фунгицида может спасти урожай и улучшить качество зерна пшеницы (табл. 3).

В таблице 3 сравниваются экспериментальные результаты за 2 года на Центральном опытном поле в опыте с бесстебельной пшеницей. В 2015 году фунгицид был необходим, но не было возможности его применить, но в 2017 году этот прием был реализован, что в сочетании с лучшим распределением осадков позволило довести урожайность бесстебельной пшеницы до 30 ц/га, а качество зерна перевести из 5-го класса в 4-й и 3-й.

Даже после пара, где легче получить качественное зерно пшеницы, система ее подготовки изменяет уровень азотного питания и характеристики урожайности (рис. 3). Существует шкала обеспеченности растений азотом, согласно которой содержание N-NO3 в слое почвы 0-40 см 20 мг/кг и более сопровождается высокой урожайностью и качеством пшеницы. Такой уровень накопления нитратного азота по данным 6-летних наблюдений в одном из опытов Курганского НИИСХ был получен только при вспашке и трех летних культивациях пара. Химический пар был на 2-м месте. Нулевая или мелкая зяблевая обработка почвы перед паром значительно снижала накопление нитратов в почве.

Большое значение имеет также подбор интенсивных сортов пшеницы. В институте идет 9-летнее испытание сортов на жестком фоне - на посеве несеяной пшеницы без осенней обработки почвы, но с предпосевной обработкой (опыт заложен по предложению В.В. Немченко, исполнители О. и В. Волынкины). Такие фоны получили распространение в производстве. Роль сортов на экстенсивном фоне (без удобрений и гербицидов) была сведена к нулю, во всех группах сортов низкая урожайность зерна - 9-10 ц/га. При интенсификации технологии (N40-70P30+гербицид Пума супер комби) в среднеспелой группе было два сорта с более высоким потенциалом урожайности - 25-26 ц/га, что на 3-4 ц/га выше, чем у других сортов этой же группы. Аналогичная картина наблюдается и по содержанию клейковины. Третий класс качества зерна пшеницы отсутствовал на экстенсивной агрофоне и достоверно получен на фоне интенсивной технологии.

Наряду с сортами интенсивного типа, необходимо иметь определенную долю сортов раннеспелой группы. Они несколько уступают другим группам сортов по урожайности, но превосходят их по накоплению клейковины в зерне. В опытах института в засушливые годы без применения химиотерапии все группы сортов оказались равными по низкой урожайности. В условиях лучшего увлажнения без химиотерапии раннеспелые сорта отставали по урожайности на 3-4 ц/га. На фоне интенсивной технологии в годы умеренного и достаточного увлажнения их урожайность возросла до 17-28 ц/га.

С точки зрения качества зерна превосходство раннеспелой группы сортов пшеницы было очевидным при всех трех погодных условиях, при этом содержание клейковины опережало другие сорта на 2-3 процентных пункта. Раннеспелые сорта также имеют преимущество более ранней уборки при благоприятной погоде, что позволяет избежать потерь урожая и ухудшения свойств пшеницы, которые наблюдаются у среднепоздних сортов.

В регионе сроки сева пшеницы часто далеки от оптимального периода (15-25 мая с определенной долей сева 7-15 мая). Июньские сроки сева в последние годы повторялись на севере и востоке области, что приводило к уборке в дождливый осенний период, что вызывало ухудшение технологических свойств пшеницы - насыпной массы, силы муки, объемного выхода хлеба и даже потерю урожая.

Время сбора урожая. Специальных опытов по этому вопросу не проводилось, но есть сравнение качества зерна из снопов, снятых в 2 срока: сразу после наступления полной спелости и после дождливого периода стояния на корню. В 1983 году после 16 дней отстоя произошло изменение степени разжижения теста - от близких к норме 70-80 до 100-120 единиц фаринографа. После ежедневных осенних дождей в 1999 году зерно обесцветилось, стекловидность снизилась на 20-30 пунктов, натурный вес - на 50 г/л, а число падения уменьшилось до 62 секунд при норме 150-200. Аналогичные явления наблюдались в 2003 и 2013 годах.

Выводы. Увеличение производства сильной и ценной пшеницы в Курганской области стимулируется следующими агротехническими факторами:

- выращивание сортов из списков сильных или ценных пшениц;- сроки сева с 15 по 25 мая;- качественная подготовка пара (4-5 своевременных культиваций);- интенсификация технологии возделывания с обоснованным применением удобрений и необходимых средств защиты растений;- качественная и своевременная уборка;- формирование партий пшеницы с однородным качеством.

Собранную пшеницу делят на 3 части: на семена, продовольствие и корм скоту (или продают зерно в регионы, где развито животноводство). На семенных участках агроном соблюдает правила агротехники. Также необходимо иметь навыки выращивания продовольственного зерна. Президент Российского мукомольного и крупяного союза А.И. Гуревич назвал количество зерна 3-го класса в России, которое необходимо для эффективной работы мукомолов - 19 млн. тонн, что составляет 3-4% от пшеницы, собираемой в стране. Фактически иногда поставлялось до 58% от этого объема.

Эффективные в повышении урожайности и качества зерна агротехнические приемы в Курганской области широко применялись в годы внедрения интенсивных технологий возделывания пшеницы в 1984-1988 годах на 550 тыс. га. Внесение удобрений достигало 40-50 кг на гектар посева. Во многих хозяйствах были организованы лаборатории по предварительной экспертизе качества зерна для формирования партий зерна однородного качества. В результате закупки ценной и сильной пшеницы в области в 1985 году достигли 452 тыс. тонн.

Новости по теме

Отсутствие системного контроля над элеваторами продолжает осложнять бизнес участников зернового рынка

10 июля 2020

Как фермер из Владимирской области стал одним из крупнейших поставщиков?

10 июля 2020

Премиальный пивной ячмень может стать кормом для скота

10 июня 2020

Лидеры рынка укрепляют свои позиции.

10 июня 2020